CONDIMENTO AI CARCIOFI

Ingredienti: 4 carciofi, poche olive verdi, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, olio, 2 acciughe sotto sale, 2 spicchi d'aglio.

Dissalare i capperi e tritarli.Snocciolare le olive e tritarle.Dissalare le acciughe e ridurle in pezzetti.Mondare con cura i carciofi, tagliarli a spicchi e lavarli.Scaldare in una padella l'olio, l'aglio e i filetti di acciuga, unire i carciofi e cuocere per qualche minuto a fuoco vivo.Aggiungere i capperi, le olive, un mestolo abbondante di acqua, coprire e cuocere su fiamma moderata per circa 30 minuti.