VERZA AL BACON

Ingredienti: 1 cavolo verza, 100 g di bacon (pancetta affumicata) a fettine sottili, sale.

Mondare il cavolo verza, eliminando le foglie esterne ed il torsolo centrale, tagliarlo a striscioline. Lavare le striscioline di verza in acqua fredda e sgrondarle. Rosolare per pochi minuti le fettine di bacon in un wok o in una larga padella, quindi metterle in un piatto e tagliarle a pezzetti. Rosolare nella stessa padella le striscioline di verza per pochi minuti e salare. Mescolare verza e bacon e servire.

Ricetta di Valeria G. - PENNE E CATALOGNA

Ingredienti: un cespo di catalogna, salsa di pomodoro, aglio, scalogno, olio, sale.

Dopo aver lavato la catalogna l'ho tagliata a pezzetti e l'ho messa a cuocere in abbondante acqua salata. In una casseruola ho fatto soffriggere lo scalogno con l'olio, dopodichè ho aggiunto la salsa di pomodoro, il sale e l'aglio. Ho lasciato cuocere per 5 minuti, poi ho aggiunto la catalogna che avevo scolato a metà cottura e non strizzata in modo che rilasciasse un po' di acqua e ho messo l'acqua per la pasta. Ricordate di tenere mezzo bicchiere di acqua di cottura della catalogna che potrebbe servire per la salsa! Una volta scolata la pasta l'ho unita alla salsa ed ho aggiunto un po' di padanella 12 mesi che devo dire ci sta proprio bbbene. Se la salsa si lascia più brodosa potrebbe essere una buona base per una zuppa.

Ricetta di Valeria G. - RAPE ROSSE RIPIENE

Ingredienti: 4 rape rosse, 1/2 cipolla, pan grattato (ho pestato nel mortaio del pane raffermo), olio, sale, erbe aromatiche (prezzemolo, aglio, menta, rosmarino reduci sul balcone).

Ho preso le rape e ho raschiato via un po' di buccia esterna, ne ho svuotato l'interno e l'ho ridotto a pezzettini. Ho tagliato a dadini la cipolla, l'ho unita ai dadini di rapa rossa. Nel mortaio ho pestato un po' di pane raffermo -avevo ancora del pane di mais- uno spicchietto d'aglio, le altre erbe aromatiche e l'olio. Ho unito parte del pane ai dadini di verdura e con quello ho riempito le rape. Sopra ho messo il pan grattato aromatizzato che rimaneva ed ho infornato il tutto per 50 minuti a 200°.