PESCE ALLA ZIA MARGHERITA

Ingredienti: pesce (spigola/branzino, orata, ecc.), sale, pepe, olio, prezzemolo, limone.

Preriscaldare il forno a 200 °C. Pulire e lavare il pesce. Praticare un'incisione sui due lati del pesce. Asciugare il pesce e metterlo in una teglia, senza aggiunta di condimenti. Infornare a 200 °C per circa 20-30 minuti. Una volta cotto, pulire il pesce e condirlo con poco sale, pepe, olio e prezzemolo. Servire con spicchi di limone a parte.

BISCOTTI DI MAIS

Ingredienti: 150 g farina di mais macinata grossa, 150 g farina di mais macinata fine, 150 g farina di grano tenero, 150 g burro, 3 uova, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale, latte.

Preriscaldare il forno a 180 °C. Ungere la placca del forno con un po' di burro o foderarla di carta forno. Mescolare tutti gli ingredienti, usando tanto latte quanto ne occorre per ottenere un impasto abbastanza molle. Servendosi di un cucchiaio, formare sulla placca del forno dei mucchietti di impasto ben distanziati. Infornare a 180 °C per circa 20 minuti.

PANE ALLA FARINA DI RISO

Ingredienti: 250 g di latte, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 250 g di farina di grano tenero, 125 g di semola rimacinata di grano duro, 125 g di farina di riso, 25 g di lievito di birra.

Impastare a lungo tutti gli ingredienti e lasciar lievitare l'impasto fino al raddoppio. Lavorare nuovamente l'impasto, formare il pane, lasciarlo lievitare nuovamente ed infornare a 220 °C per circa 1 ora. Se si desidera utilizzare la "macchina del pane", versare tutti gli ingredienti nella macchina nell'ordine indicato ed utilizzare il programma di cottura normale.

INSALATA GRECA

Ingredienti: 4 pomodori, 2 cetrioli, 1 cespo di lattuga, 1 cipolla rossa, 2 cucchiai di aceto di mele, 3 cucchiai di olio, una manciata di olive nere, 2 cucchiai di capperi dissalati, sale, 200 g di formaggio feta o quartirolo.

Lavare le verdure e tagliarle in una ciotola. Unire le olive e i capperi. Condire con aceto, sale e olio. Aggiungere il formaggio sminuzzato e servire.