PASTA CON LA RICOTTA

Ingredienti: 350 g di pasta corta, 250 g di ricotta, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di olio, noce moscata, sale, pepe bianco.

Cuocere la pasta in acqua bollente salata. Mentre la pasta cuoce, in una ciotola schiacciare la ricotta con una forchetta, unirvi l'olio, il parmigiano grattugiato, una presa di sale ed un pizzico di noce moscata. Diluire la crema di ricotta con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Scolare la pasta al dente, versarla nella ciotola con la crema di ricotta, mescolare, insaporire con una macinata di pepe bianco e servire immediatamente.