SEPPIOLINE IN UMIDO

Ingredienti: 1 kg di seppioline pulite, 400 g di pelati, mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cipolla, 4 cucchiai di olio, sale.

Lavare le seppioline. Sbucciare, lavare e tritare la cipolla. Scaldare per pochi secondi l'olio nella pentola a pressione. Unire la cipolla tritata e farla cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti. Versare nella pentola le seppioline, i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro e il sale. Chiudere la pentola a pressione e alzare la fiamma. Al fischio, ridurre la fiamma al minimo e cuocere per dieci minuti. Dopo aver scaricato il vapore, aprire la pentola, rimetterla sul fuoco a fiamma vivace e far restringere il liquido che si sarà formato.