ORECCHIETTE CON RICOTTA FORTE

Ingredienti: 400 g di orecchiette pugliesi, 4 cucchiai di olio, 400 g di pelati, 1 cipolla, 2 cucchiaini di ricotta forte, sale, acqua.

In una padella, soffriggere nell'olio la cipolla affettata sottilmente. Unire i pelati e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti. Nel frattempo lessare le orecchiette in abbondante acqua bollente salata. Sciogliere la ricotta forte nel sugo di pomodoro. Scolare le orecchiette e saltarle brevemente in padella con il sugo. Servire.