Ingredienti: un cespo di catalogna, acqua, sale, olio, limone.
Eliminare le foglie esterne più dure, dividere il cespo in quattro parti e lavarlo bene in acqua corrente. Lessare in poca acqua bollente salata o brodo per 20-30 minuti, o cuocere in pentola a pressione per 10 minuti. Scolare la verdura e condirla con olio e limone.
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