Ingredienti: 500 g di fagiolini, 250 g di ricotta, 1 uovo, 2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato, noce moscata, sale, pepe, olio, pane grattugiato.
Mondare e lavare i fagiolini, lessarli in acqua salata, poi scolarli e lasciarli intiepidire. Preriscaldare il forno a 200 °C. Passare i fagiolini al passaverdura con il disco a fori piccoli. Unire al passato di fagiolini la ricotta, l'uovo, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Mescolare bene. Versare il composto in una teglia unta d'olio e cosparsa di pangrattato. Spolverare con altro pangrattato la superficie dello sformato. Infornare e cuocere a 200 °C per 30 minuti circa.
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