Ingredienti: melanzane piccole, olio, parmigiano grattugiato, rosmarino, sale, pepe.
Tagliare a metà le melanzane, incidere la polpa e cospargerle di sale. Dopo 30 minuti, lavare e asciugare le melanzane. Preriscaldare il forno a 200 °C. Scaldare poco olio in una padella e friggere le melanzane sui due lati per pochi minuti. Disporre le melanzane in una teglia unta d'olio, cospargerle di sale, pepe, parmigiano grattugiato, rametti di rosmarino e pochissimo olio. Infornare e cuocere a 200 °C per 30 minuti circa.
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