FARINATA DI CECI

Ingredienti: 250 g di farina integrale di ceci macinata a pietra, 750 g di acqua, una presa di sale, un rametto di rosmarino, olio, pepe.

Mettere la farina di ceci in una ciotola e salarla. Unire a poco a poco l'acqua, mescolando con cura. Aggiungere il rametto di rosmarino e lasciar riposare il composto per almeno 4 ore. Riscaldare il forno alla massima temperatura. Versare il composto in una teglia molto larga, unta con olio abbondante. Mescolare, quindi infornare per circa mezz'ora, finché in superficie si forma una crosta dorata. Pepare e servire la farinata caldissima, accompagnata con pane o focaccia.